DADOS TÉCNICOS
Adega: Quinta do Castro
D.O./Zona: DOC Oporto/Porto
País: Portugal
Tipo de Vinho: Vino de Oporto-Doce e generoso
Envelhecimento do vinho: Envelhecido em grandes barris de carvalho durante quatro a seis anos.
Graduação (vol): 19,50%
Castas: Vinhas Velhas
Elaboração
Características Gerais:
Ano: 1997
Volume: 750 ml
Castas:
Vinhas Velhas
Vinificação:
As uvas, provenientes de Vinhas Velhas, foram transportadas em caixas de plástico alimentar e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Após um suave esmagamento sem desengace, foram enviadas para um lagar tradicional onde foram pisadas a pé em intervalos regulares. Posteriormente foi-lhes adicionada aguardente vínica, parando assim a fermentação.
Envelhecimento:
Em pipos de carvalho nacional de 550 litros durante cerca de 18 anos. Foi engarrafado sem qualquer filtração, estando sujeito a criar um ligeiro depósito na garrafa ou envelhecido em grandes barris de carvalho durante quatro a seis anos.
Análise Físico-Química:
Teor Alcoólico: 20,0% Vol.
Acidez Total: 5,66 gr/L
pH: 3,25
Contém sulfitos.
Enólogo:
Manuel Lobo.
Notas de prova:
O resultado é um vinho complexo, de excelente concentração e profundidade aromática. No nariz revela notas expressivas de frutos silvestres maduros, esteva e suaves especiarias. Na boca, apresenta um início harmonioso, evoluindo de forma progressiva para um vinho de grande volume e concentração, composto por taninos frescos de textura firme e muito compacta. Termina fresco, longo e elegante, com uma notável explosão aromática de frutos silvestres muito maduros em perfeita sintonia com notas de esteva.
Servir a:
16 a 18ºC
Sugestões gastronómicas: Queijos gordos | Sobremesas de Chocolate ou Frutos Vermelhos | Um bom Charuto.